Mese: Marzo 2021

I pistacchi, tante proprietà per tanti utilizzi, per “le ricette di @babachef “: I rigatoni fattoria di mare.

La storia di questo piatto si muove tra la voglia di scoperta e il piacere del gusto. Era un sabato pomeriggio di qualche anno fa e dal mio paese, vicino Potenza, decisi di andare a Stigliano, paese del materano, per comprare le deliziose pepite lì prodotte: i pistacchi. Questi frutti secchi non sono solo un …

I pistacchi, tante proprietà per tanti utilizzi, per “le ricette di @babachef “: I rigatoni fattoria di mare. Leggi altro »

Roberta Semec torna con la rubrica: “Il potere evocativo dei sapori”: la storia del tortellino.

Per alcuni forse i ricordi sono ancora vividi, per altri un po’ meno.Distratti sui banchi di scuola nell’attesa della campanella. La testa già  a casa.Quando si è giovani i pensieri sono ancora puliti, innocenti, e cosa c’è  di più  pulito innocente e confortante di un piatto di tortellini in brodo? Un nuovo racconto di Roberta …

Roberta Semec torna con la rubrica: “Il potere evocativo dei sapori”: la storia del tortellino. Leggi altro »

Un primo piatto che ci fa impazzire.Le ricette di @babachef: la Norma rivisitata.

Nell’estate del 2018, per conquistare la mia attuale dolce metà, mi sono lanciato in una sfida a tratti emozionante e ad altri terrificante: rivisitare uno dei piatti tipici dell’assolata Sicilia, la pasta alla Norma. Questo piatto tradizionalmente conquista grazie alla sapidità degli ingredienti: il pomodoro, le melanzane fritte, la ricotta salata e il basilico. Tutti …

Un primo piatto che ci fa impazzire.Le ricette di @babachef: la Norma rivisitata. Leggi altro »

Come nasce una passione? Quando la necessità ci apre le porte di un nuovo mondo. Di Pierpaolo Salvatore

Vi presentiamo Pierpaolo Salvatore. Lucano doc, ingegnere ambientale e aspirante Masterchef. Nonostante non sia ancora entrato nella masterclass la sua passione cresce sempre di più. Ci accompagnerà ogni mercoledì con le sue ricette nella rubrica “Le ricette di @babachef”. “Mi chiamo Pierpaolo e da 43 anni vivo nella mia amata Basilicata.  Sono un ingegnere ambientale …

Come nasce una passione? Quando la necessità ci apre le porte di un nuovo mondo. Di Pierpaolo Salvatore Leggi altro »

Idrosommelier. Di cosa si occupa? Quali sono gli sbocchi professionali?

La figura dell’Idrosommelier. Come si diventa Idrosommelier? Di cosa si occupa? Quali sono gli sbocchi professionali? La parola a Christian Tarini. Al contrario di ciò che avviene per il Vino ed il percorso di Sommelier, dove decine, centinaia, di Associazioni, Accademie, Federazioni, Università, ecc.. possono affrontare la tematica del Vino e rilasciare Attestati e Diplomi …

Idrosommelier. Di cosa si occupa? Quali sono gli sbocchi professionali? Leggi altro »

Il potere evocativo dei sapori: “Sei di nuovo a casa” il racconto di Roberta Semec.

Una delle cose che più rimane impressa nella nostra memoria, che si trasforma in ricordi sono gli odori ed i sapori. È talmente forte il potere evocativo di ciò che gustiamo, che a volte è in grado di scatenare emozioni che necessitano di essere condivise.Roberta Semec lo fa, a modo suo,in questo racconto.Un giovane uomo …

Il potere evocativo dei sapori: “Sei di nuovo a casa” il racconto di Roberta Semec. Leggi altro »

“L’ingrediente” fondamentale in cucina? Lo abbiamo tutti in casa…

Le uova, gli spinaci, il parmigiano, la frutta…Ogni ingrediente è prezioso ma se non ci fermiamo un secondo a respirare tutto avrà lo stesso sapore. Assaporare di Ilaria Mandolesi. Una parabola In un sutra, Buddha raccontò una parabola: Un uomo che camminava per un campo si imbatté in una tigre. Si mise a correre, tallonato dalla tigre. Giunto a …

“L’ingrediente” fondamentale in cucina? Lo abbiamo tutti in casa… Leggi altro »