chef – FOODISSEY srl

I pistacchi, tante proprietà per tanti utilizzi, per “le ricette di @babachef “: I rigatoni fattoria di mare.

La storia di questo piatto si muove tra la voglia di scoperta e il piacere del gusto. Era un sabato pomeriggio di qualche anno fa e dal mio paese, vicino Potenza, decisi di andare a Stigliano, paese del materano, per comprare le deliziose pepite lì prodotte: i pistacchi. Questi frutti secchi non sono solo un […]

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Un primo piatto che ci fa impazzire.Le ricette di @babachef: la Norma rivisitata.

Nell’estate del 2018, per conquistare la mia attuale dolce metà, mi sono lanciato in una sfida a tratti emozionante e ad altri terrificante: rivisitare uno dei piatti tipici dell’assolata Sicilia, la pasta alla Norma. Questo piatto tradizionalmente conquista grazie alla sapidità degli ingredienti: il pomodoro, le melanzane fritte, la ricotta salata e il basilico. Tutti